自制面包不松软的原因可能有以下几点：
配方中的原料比例对面包的松软度有很大影响。例如，高筋面粉是制作面包的必备原料，其蛋白质含量高，能产生更多的面筋，使面包组织细腻松软。
发酵的时间和温度对面包的松软度至关重要。温度过高或过低，以及发酵时间不够或过长，都会影响面团的发酵效果，导致面包不松软。
应选用高筋面粉，而不是中筋或低筋面粉。高筋面粉的筋性强，能产生更多的面筋，使面包更加松软。
酵母的活性对面包的松软度也有很大影响。酵母活性不足或活性被破坏，都会影响面团的发酵，导致面包不松软。
油脂和糖的用量也会影响面包的松软度。糖不仅是酵母的营养来源，还能增加面包的甜味。如果糖用量过多或过少，都会影响酵母的活动，从而影响面包的松软度。
适量的盐可以增强面团的筋性和韧性，但过量会使面包无法膨胀，不足则会使面团松软不好处理。
虽然有些添加剂如面包品质改良剂可以提高面包的松软度，但自制面包时也可以不加添加剂，通过其他方法达到同样的效果。
和面时要确保充分揉进黄油，使面团产生麸质，这有助于面包在烤制过程中抓住空气，变得松软。
烘烤时间和温度也会影响面包的松软度。温度过高会使面包表面过快结皮，限制其膨胀；温度过低则会使面包内部水分过多蒸发，变得干硬。
环境湿度对面包的松软度也有影响。湿度过低会使面包表面过快干燥，影响其膨胀效果。
解决方法
确保使用高筋面粉，并根据需要调整糖和油脂的用量。
根据季节调整发酵时间和温度，确保面团充分发酵。
使用温水化开酵母，避免使用热水。
确保面团充分揉进黄油，形成面筋网络。
根据面包的种类和大小，调整烘烤时间和温度，确保面包均匀受热。
在烤箱内放置水或使用喷雾器增加湿度。
通过以上方法，可以有效提高自制面包的松软度。
