营养素

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发表时间：2025-04-06 09:58:00

很多人认为肉汤营养丰富，偏爱炖制鸡汤、鱼汤、排骨汤等，并误以为喝汤后剩下的肉已无营养而丢弃。实际上，这种观念并不正确。从营养成分上来说，汤中除了水外，其他营养物质都是来自煲汤的原料。肉汤的营养全部来自肉，肉类中含有水溶性和非水溶性两种营养成分，经过炖煮，汤里只有一些水溶性物质，如氨基酸、短肽和钾元素