沉香木是 瑞香科植物的干燥木质部分，包括白木香或沉香等树木。这些树木在受到外伤或真菌感染刺激后，会分泌出带有浓郁香味的树脂。部分树脂因为密度大，能够沉入水中，因此也被称为“沉水香”。沉香木在世界上很多地方被视为珍贵的香料，用于燃烧熏香、提取香料或制作装饰品。
