黄豆可以影响脑中处理记忆的区域，增强人的记忆能力。研究人员发现:只要连续吃3个月的大豆制品就能提高记忆力。因此建议人们，只要有可能，每天吃120克豆腐。
黄豆
黄豆莲藕排骨汤
材料:黄豆50克，猪排骨200克，莲藕200克。
调料:植物油、葱段、姜片、花椒粉、香菜末、料酒、酱油、醋、味精、盐、高汤各适量。
做法:排骨洗净，切段，莲藕去皮，洗净，切块，黄豆淘净，冷水泡透；炒锅放植物油烧至五成熟，放入排骨段，炒至变色；加入料酒、酱油、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、盐、醋和高汤，烧开后放入藕块；汤再开时将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，煲至肉离骨，放入香菜末、味精、搅匀即可。
烹饪点拨:煮排骨时放少许醋，可促使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解到汤里，有利于人体吸收。
