自古，茶有两种：一种是柴米油盐酱醋茶，另一种是琴棋书画诗酒茶。对文人来说，饮茶是一种文化，而百姓喝茶则是一种需要。
但是，这些都反映了茶已经成为了人们日常中不可缺少的一部分。
茶可以算得上是我们最原始的饮料了，当初，智慧的古人发现：有些树叶具有一股特异的清香，并且，能让人神清气爽，于是，就采而为“茶”。到了唐代，陆羽著有一书《茶经》，直至现在，它是中国乃至世界上都算是存在最早、最完整的介绍茶的专著，甚至，被誉为“茶叶百科全书”，因此，陆羽也被尊称为“茶圣”。
茶对于中国人来说有多重要，看看那句“柴米油盐酱醋茶”就知道了。不止如此，茶的香气弥漫了世界各地。值得骄傲的是，无论哪个国家，凡是可以考察的茶的历史，都是起源于中国的。由此可见，因为中国，整个世界都充满了茶香。中国人是什么时候开始饮茶的？虽然这个问题已经无从查起，但是，关于茶的起源，没有一种说法是晚于三国的。
总而言之，茶有着非常悠久的历史，它已经成为了中国人生活中必不可少的一部分，更是成为“人家不可一日无”的必备之物了。正是由于茶的起源不可考，这才说明：茶真正的融入到了中国人的生活，与吃饭喝水一样平常，所以，你能问一句中国人是什么时候开始吃饭的吗？
现在，提起茶，总是带着那么一股子禅意。这似乎是因为，茶给人的感觉和佛家一样，总是平平淡淡、不争不抢，还可以使人的心灵得到短暂的抚慰与歇息吧。确实，最初的茶也是带着满满的“清淡之风”的，但茶发展到一定程度，就会自然而然地成为一种文化。
“茶文化”确确实实是起源于一个被我们忽视了的时代——两晋。
那个时候的统治者生活奢靡，一部分有眼光的士大夫就提出了“以茶养廉”的观点来反对穷奢极欲的社会风气。我们都知道，大名鼎鼎的竹林七贤喜欢喝酒，这一点确实不假。不过，就这么天天喝酒，搁谁身体也受不了。常常醉的颠三倒四，还哪里有什么心情高谈阔论呀。
于是，他们便“以茶代酒”，喝茶又不会醉也不伤身。当时，竹林七贤之辈就成了一家——清淡家。从此以后，茶似乎就成了“淡泊名利”、“无欲无求”的代名词。
不管怎么说，茶可以算得上是中国的国粹了。既然渗透着文化，那必然会被用礼仪来约束。中国自古就是礼仪之邦，对于礼法是十分看中的。大到礼仪庆典，小到一饮一食，都会被严格地“齐之以礼”，这其实不是封建，只是一种文化而已。
即使，在足够开放的今天，礼数也不可废弃的。所以，作为中国文化的一部分，饮茶也被礼仪严格地约束着。坐在一起饮茶的人自然是君子之交，彼此都有林下之风。所以，他们之间通常没那么多繁文缛节，只需要一些细小的动作，彼此就能心知肚明。
中国讲究“长幼有序”，所以，一般都是晚辈给长辈敬茶。这个时候，长辈只需要用一只手指轻轻地敲一敲茶杯边缘，如果，你确实遇到了十分欣赏你的长辈，他就会用中指在茶杯边缘轻敲三下。注意到这个细节，就可以得体而优雅地回礼了。
当然，平辈坐在一起才是最常发生的事情，所以，平辈之间也不存在什么严格的高低贵贱。对方给你倒茶的时候，你只需要食指和中指并拢，轻敲桌面三下，表示一下对人家的尊重和感谢就足够了。
至于长辈给晚辈倒茶，那可就是无上的荣耀了。这个时候，晚辈应将右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面，表示五体投地。至于敲的数目，一般以三下为宜，代替了三跪九拜的大礼。下次再有人帮你倒茶的时候，给他整这么一出儿，是不是会让人觉得你有礼貌而且有文化呢？
如此一来，他受到了你的尊重，你们的关系也会更加和睦。当然，这是同坐的人之间的礼仪，还有一些暗示，是给茶馆儿堂倌的。
比如，你在茶楼里大呼小叫的，似乎有那么点儿辱没斯文。如果，需要人家为你添水，你则只需要将茶盖儿朝下，靠着茶船就可以了。只要堂倌注意到，就会跑来为你服务。还有一种情况，就是你一个人去喝茶，突然有点儿事要出去，又怕人家收了茶碗，这时候，只需要在茶盖上放一颗石子，堂倌就不会收走你的茶碗了。
当然，如果你把茶盖朝上端端正正地放进茶碗里，就是暗示堂倌可以收碗了。还有一种格外人性的情况，就是，如果你一个人来到人生地不熟的地方，可以走近一家茶馆，把茶盖朝外斜靠茶船。堂倌便会迅速会意，帮你引荐一个本地人。如此一来，你在这里的生活就会方便许多了。
从古至今，中国的很多方面都在发生改变，但是，无论世事如何白云苍狗，礼法始终都存在着，并且，变化也不是太大。全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同，各有千秋，中国茶文化则反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。因为，只有它可以让我们明白有所为有所不为，只有它可以让我们活得有所顾忌。
