导语：入秋后，骨头汤鲫鱼汤不如它，补钙补铁，营养又滋补，老人孩子要多喝！
夏天的时候人们都会吃一些清淡、爽口、止渴的食物，但是秋天的到来，天气越来越凉，人们感觉体寒，应当喝一些汤类的食物，来补充体内所需要的能量和养分。平日里很多人都会喝一些西红柿汤、紫菜汤、黄瓜汤等等，但是这些只能解决温饱问题，营养根本达不到。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，并且可改善缺铁性贫血。1、改善缺铁性贫血：排骨汤可为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、补钙：排骨含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿骨骼发育，缓解老年人骨质疏松。
炖排骨汤时到底焯不焯水？下面小敏分享一下清炖排骨汤的做法，汤汁浓郁，营养又滋补，一人3碗不够喝。
【具体做法】
准备的食材有：肋排、小葱、姜、八角、铁杆山药、玉米、胡萝卜、料酒、盐、香叶。
第一步：把买回来的排骨，剁成小块，用清水多清洗几遍，洗出血末。
第二步：将清洗干净的排骨，放入热水锅内，放入小葱、姜片、八角、料酒，焯水，在焯水的过程中把浮沫撇出，焯水时间不要过长，5分钟捞出即可。再用温开水清洗一遍，洗去浮沫。
第三步：另起锅，加入温开水，放入焯好水的排骨，再放入八角、香叶、大葱、姜片，这样开大火煮开后，调为小火慢炖3个小时，中途的时候要放入适量的盐，过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美。
第四步：排骨炖烂之后，再放入提前准备好的玉米段、胡萝卜块、山药块，这样在小火炖20分钟即可。胡萝卜中含有维生素A以及胡萝卜素、还含有丰富的木质素和膳食纤维；山药中含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素；玉米的植物纤维素含量非常丰富，植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。
