牛皮鞋掉色的原因可能有以下几点：
树脂成膜后的延展性与皮具本身的延展性不匹配，这可能导致裂浆、掉浆、不耐湿擦等问题。
树脂和色膏比例不适当，超出树脂的承载力，也会导致裂浆、掉浆、不耐干湿擦。
涂饰层过厚，例如为了遮盖脏污或改色，这可能导致裂浆、掉浆。
原有涂层中添加较多的交联剂，这会造成新涂饰层粘着力下降，从而导致裂浆或掉色。
顶层涂饰使用较多的光亮剂或碧丽珠，这同样可能导致新涂饰层粘着力下降，引起掉浆或掉色。
皮革或鞋油问题，皮鞋掉色可能是由于皮革材质或鞋油的质量问题，建议到质检部门指定的鉴定所进行检测，以确定是否为皮鞋质量问题。
保养不当，如经常与水接触，皮鞋浸水后皮革易变形、掉色，缝线也容易断。因此，应尽量避免皮鞋与水接触，如果已沾上水，应及时擦干并擦上鞋油，但注意不要在鞋子潮湿时上油。
综上所述，牛皮鞋掉色的原因多种多样，可能涉及材料、工艺、涂饰层质量以及保养方式等方面。为了有效防止掉色，应注意以上几点，并选择质量可靠的鞋油和皮革护理产品。
