毛豆中富含植物性蛋白质，同时富含钙镁元素，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆维生素B族和膳食纤维也特别丰富，可以帮助促进人体肠胃蠕动，促进消化。大豆异黄酮的含量在毛豆中也非常丰富，这种物质被称为天然植物雌激素，对女性有极大的好处。
一、卤水毛豆
卤水毛豆
原料：
毛豆、干红椒、花椒、姜片、葱段、麻椒
1. 新鲜毛豆择洗干净。
2. 花椒麻椒适量，八角，干红椒。
3. 葱段姜片。
4. 煮锅内适量水。
5. 葱姜，花椒麻椒，干红椒，八角放入。
6. 毛豆放入，再加2勺盐。
7. 中火煮二十分钟左右。
8. 煮至毛豆熟透关火。
9. 成品。
小窍门：
刚煮好没腌入味，最好在卤水中腌一两个小时，或者放冰箱冷产藏一夜再吃。麻辣咸香。
二、五香盐水毛豆
五香盐水毛豆
原料：
毛豆250克、香葱1根、生姜3片、八角1瓣、桂皮1块、香叶1片、味精少许、食盐3小勺、干辣椒2个
1. 准备好毛豆和作料。
2. 毛豆连壳洗净沥干。
3. 用剪刀剪去毛豆两头，方便入味。
4. 倒入温水和毛豆。
5. 再放入葱姜、八角等调料加盖大火。
6. 煮开后放入3小勺食盐。
7. 转小火再煮8~10分钟，后撒少许味精关火。
8. 用漏勺将毛豆盛放碗中。
小窍门：
1、毛豆先洗净再剪比较干净。
2、连壳煮不易入味，可以多放些食盐。
三、臭毛豆
臭毛豆
原料：
臭毛豆、生抽、海鲜酱、糖、油、红辣椒
1. 这是卤好的臭毛豆。
2. 把臭毛豆清洗干净。
3. 锅中倒入适量的油。
4. 把毛豆放入锅中翻炒。
5. 加入适量的生抽炒匀。
6. 再放入一勺海鲜酱。
7. 炒匀后加入适量水煮开。
8. 再加入适量的红辣椒。
9. 最后加适量糖调味后即可出锅。
10. 醇香入味的臭毛豆。
小窍门：
臭卤是咸的所以炒的时候不用再加盐。
四、咸黄鱼炒毛豆
咸黄鱼炒毛豆
原料：
毛豆300g、咸黄鱼250g、油适量、盐适量、豆豉1勺、姜适量、料酒适量、蒜适量、糖1勺
1. 准备食材。
2. 毛豆去壳。
3. 咸黄鱼用冷水浸泡1小时后，洗净切小块。
4. 锅中热油，放入毛豆炒片刻后，放小半碗水煮至8成熟，出锅。
5. 从起油锅，放入姜，蒜煸香。
6. 放入鱼块翻炒，放入料酒去腥。
7. 放入毛豆翻炒2分钟。
8. 放入一勺豆豉翻炒2分钟。
9. 放入糖翻炒均匀。
10. 出锅装盘即可。
小窍门：
咸黄鱼较咸，不用放盐。
