开具饭店发票的步骤通常包括以下几点：
确保饭店符合当地税法规定的开票条件，如持有有效的营业执照、达到一定的消费金额标准等。
根据当地税务部门的规定，可能需要通过注册或申请获得电子开票系统或纸质发票。
在发票上填写必要的信息，如饭店名称、纳税人识别号（或税务登记号码）、地址、电话，以及顾客的消费明细等。
根据顾客的点菜情况和消费金额，在发票上填写详细的消费项目、数量、单价和金额，并确保准确无误。
按照当地税务要求，确保发票上盖有饭店的公章或个人签字，以增加发票的合法性和真实性。
将填写完整的发票递交给顾客，可以提供纸质或电子版发票，根据实际需要或是法规要求进行分发。
饭店需定期向税务机关申报发票开具情况，确保税务合规。
请注意，在开具发票时，必须确保发票内容真实、准确，并且发票联和抵扣联上加盖发票专用章。此外，发票金额必须与顾客实付金额一致，并且发票的开具时机应在提供餐饮服务时。
