馋麻辣香锅了，别再点外卖，自己动手，丰衣足食！新鲜食材随心配，麻辣鲜香任意调，关键做法超简单，快开启这场舌尖盛宴。
1. 荤菜类：基围虾若干，挑鲜活的，肉质更紧实Q弹。各类丸子（撒尿牛丸、鱼丸、亲亲肠等）按喜好选，再来点午餐肉、培根或者鸭肠，丰富口感。虾洗净剪去虾须、虾脚，开背挑出虾线，不仅易入味，吃着也方便；丸子无需解冻，冷水下锅，煮至全部浮起捞出，能去除表面淀粉，锁住鲜味。
2. 素菜类：土豆、莲藕是经典，去皮切成薄片泡入清水中，防氧化变色还能去淀粉；西兰花掰成小朵、金针菇去根部洗净，焯水1分钟，过凉水沥干，保持脆嫩；木耳泡发好撕成小朵；还可准备点芹菜、洋葱，增添独特香味。
3. 调料与配料：干辣椒切段（根据吃辣能力调整量）、花椒一小把、姜片切丝、大蒜切末，备好一块火锅底料（桥头、海底捞等品牌皆可），生抽、蚝油各两勺调鲜提味，少许盐、白糖中和口味，最后切点香菜、葱花出锅点缀。
1. 炒制底料：热锅倒入足量食用油，烧至六成热，放姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒，小火慢炒，辣椒变色、花椒出麻香后，加入火锅底料，转中火不停翻炒，直至底料完全融化，红油渗出，浓郁底料香飘散，这是麻辣香锅“灵魂”。
2. 翻炒食材：先倒入处理好的荤菜，大虾入锅瞬间变色，与底料充分交融，炒2 - 3分钟让虾肉吃透味道；接着下素菜、泡软沥干的木耳和准备的洋葱、芹菜，快速翻炒均匀；再放泡面饼（掰碎），淋生抽、蚝油，撒盐、白糖，继续翻炒，让每样食材裹满酱汁，泡面吸饱汤汁变软，全程大火，保持锅气。
3. 出锅装盘：食材熟透入味，关火，撒上香菜、葱花，满满一大锅麻辣香锅就出锅啦，盛进大碗，热气腾腾，香气扑鼻，开吃！
美食的魅力，就在于亲手创造时的那份期待，与品尝瞬间的满足。如今，这道麻辣香锅在自家厨房诞生，每一口都是对生活热忱的具象化。它汇聚多样食材，承载独家调味，相较外卖，多了份用心与温情。愿往后日子，你常以厨艺作笔，绘就餐桌斑斓，用美味填满日常，邀家人朋友共享烟火欢愉，开启舌尖上的幸福旅程。
