江苏省淮安市的产假规定如下：
符合政策规定生育子女的夫妻，女方在享受国家规定产假的基础上，延长产假60天，达到158天。
男方享受护理假15天。
推动实行父母育儿假制度，子女3周岁之前，夫妻双方每年分别享受10天的育儿假。
因此，江苏淮安的产假天数为女方158天，男方15天，并且鼓励夫妻双方每年享受10天的育儿假。
