秋天到了，树叶黄了，柿子也黄了。树叶的黄是凋零，而柿子的黄则象征着成熟。每年十月份，漫山遍野都是金黄的柿子。全国很多地方都有种柿子树的习惯，一个原因是柿子成活率和产量都很高，还有一个原因是柿子香甜爽口，营养价值丰富，有清热润肺等功效。第三个原因就是柿子象征万事（柿）如意，家里种几棵柿子树有吉祥的寓意。

成熟的柿子汁水丰富，果肉甘甜细腻，非常柔软。所以为了保证柿子从树上摘下来，运输到水果店和超市的时候不会烂掉，要生着从树上摘下来，然后在经过催熟或者自然成熟的的过程才能食用。刚从果树上采摘下来还未成熟的柿子是不能直接食用的，不仅是因为没成熟的柿子口感很酸，而且生柿子中有大量的鞣酸，吃起来会很涩口，只有完全成熟的柿子，才能很香甜，可以放心食用。

刚采摘下来的柿子或者市场上买回来的柿子如果不能吃，怎样才能快速催熟呢？很多人不懂得技巧，只能放在一边等它自然成熟，如果室温较低的情况下，会成熟很慢，或者边等着成熟，有些地方会发生腐烂。下面这四个催熟技巧，是我以前去果园的时候，果农传授的，回来之后我试过几次，效果不错，柿子两三天就变软了。

一、苹果催熟法

苹果催熟法可以适用于各种水果的催熟，比如芒果，猕猴桃等。因为苹果成熟后会释放出乙烯，乙烯是最天然的催熟剂，很多水果中都有，除了苹果，还可以用香蕉，都是乙烯催熟的原理。

二、温水催熟法

众所周知，水果在温度越高时会成熟得越快，而温度越低成熟会很慢。所以从市场买回来生的芒果，猕猴桃等水果不能直接放冰箱，否则会很难成熟。水果在高温时成熟快是因为温度较高时，水果的新陈代谢会加快，所以成熟的速度也会加快。利用这个原理，我们可以把没成熟的柿子放在电饭锅内胆中，然后倒入温水没过柿子，按电饭锅保温档保温一宿，这样会大大加快柿子成熟的速度，注意水温不要超过40℃，高温会破坏柿子的营养。

三、白酒催熟法

用小刷子蘸着高度白酒，在柿子全身刷一遍，然后用保鲜膜包起来，过两三天基本就熟了。用白酒催熟的原理是酒精挥发可以激活水果中乙烯的释放，从而加快柿子成熟的速度。

四、自身催熟法

自身成熟法就是利用柿子本身已经形成的乙烯，来刺激更多的乙烯产生。等同于自然成熟法，但需要外界给一些小刺激，用一个牙签在柿子表皮上扎几个洞，因为柿子皮比较厚，正常的成熟过程是由内而外，在柿子皮上扎几个洞可以帮助乙烯释放，从而加快柿子的成熟。

以上就是柿子快速催熟的四个方法，记住柿子一旦变软，要立刻放进冰箱冷藏保存，继续放在室温下柿子成熟太快就腐烂了。柿子香甜可口，但是千万不要吃多了，也不要空腹吃柿子，都会引起肠胃不适。