开酒馆需要办理的手续和证件主要包括以下几项：
营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。个体经营需要办理餐饮服务营业执照。
从业人员需要办理健康证，证明其健康状况适合从事食品经营工作。
由于酒馆涉及食品销售（酒水），需要办理此证，并且要确保酒馆的卫生条件和食品储存符合要求。
如果酒吧面积超过500平方米，必须办理消防验收许可证。面积不够大的酒吧可以找当地二销公司帮助改造后，做消防备案。
如果有乐队演出或放伴奏带歌手的，需要办理文化演出许可证。面积太小的酒吧可以在评论区里找到解决办法。
申请从事娱乐场所经营活动，需要向所在地县级人民政府文化主管部门提出申请，并经过实地检查后获得批准。
酒馆作为公共场所，需要达到一定的卫生标准，包括环境清洁、消毒设施等，并需要获得卫生许可证。
需要到所属的环保局办理排污许可证，证明酒馆的排污和噪音符合环保标准。
确保酒馆的消防设施（如灭火器、消防栓、疏散通道等）符合安全标准，并获得安全许可证。
如果需要设置招牌，还需要办理市政的广告证。
在开设小酒馆的过程中，需要向当地税务部门进行税务登记，获得税务登记证，并申报营业额，缴纳相应的税款。
综上所述，开酒馆需要办理的手续和证件较多，建议提前规划并咨询当地相关部门，确保按照法规要求准备齐全所有必需的文件。
