水里游的鱼，它的种类是非常的多，其中有一种鱼，它叫做巴鱼。巴鱼，是淡水养殖的“暗纹东方豚”，是河豚的一种。小巴鱼就是小河豚，是没有毒的。河豚要长大了才有毒。巴鱼也一样，长大了虽然是人工养殖，但也含有毒素，主要分布在肝脏、卵巢、皮肤和血液等部位，如果贸然食用，也有中毒的危险。
巴鱼形态与习性。东方豚的体短，呈长椭圆形，头吻很宽，唇发达，上下颌缝显著，上下颌各有2个板状齿。无第一背鳍与腹鳍。背鳍与臀鳍相对称，且相似、都无鳍棘、鳍条6—19。有尾柄，尾鳍宽而短，呈圆形，截形或浅凹叉状。椎骨18—21个，鳃孔短，侧位。有假鳃，鳔和气囊。红鳍东方豚的背面呈黑色，体色与花纹比较稳定，胸斑大，臀鳍白色或浅红色。假晴东方豚体背面呈黑色，但其体色及花纹不够稳定，胸斑大，臀鳍呈黑色或淡黑色。
巴鱼，它的肉质是非常的鲜美，制作出来的美食也是让人惊叹。巴鱼可以制作成水煮鱼片，很好吃。这种做法是把鱼给破开，之后把它的鱼肉给全部剔除出来，放置一些生粉把它给腌制一下。之后把它的骨头放到锅中熬制成高汤，接下来在锅中放入一些油，把火锅底料炒熟之后再加入一勺高汤，把鱼片放进去进行烹饪就可以了。
家常烧巴鱼，以巴鱼为主材，辅料配有木耳，五花肉，调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。具体做法：将巴鱼处理干净，切块。葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。这道菜的特点，家常口味，鲜香味美。
当然巴鱼做法很多，有白酒葱姜沙巴鱼片、香煎糖醋哈利巴鱼、炖燕巴鱼。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。巴鱼，属“暗纹东方豚”，自然与河豚一样肥美、洁白如乳、丰腴鲜美、人口即化、美妙绝伦,古代有叫河豚““西施乳”的。人们常说“冒死也要吃河豚”,用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。所以，吃巴鱼的美味可与河豚美味好有一比。
现在巴鱼，虽然人工养殖多，但有极高的经济价值，全人工育苗和养殖技术被列为高产高效养殖品种之一。因其有“鱼中之王”和“菜肴皇冠”的美誉而为食客拼死而食之。
