爆炒羊杂
食材&配料：
熟羊杂、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、洋葱、辣椒、孜然粉
制作步骤：
- 熟羊杂切成片，洋葱、螺丝椒切斜段。
- 起锅烧热油，爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒。
- 下入羊杂大火炒干水分，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 倒入洋葱、辣椒炒至断生，撒入孜然粉出锅即可。
火爆双脆
食材&配料：
猪腰子、鸭胗、青红椒、葱白、盐、生抽、淀粉水、味精、鸡精、胡椒粉、蒜末、姜末、泡椒末、小米椒末、辣椒酱、生粉、干青花椒
制作步骤：
- 猪腰子一开为二，去掉腰骚改花刀后片成薄片，鸭胗改花刀，放入清水中冲洗掉血水，沥干水分。
- 加入味精、鸡精、胡椒粉、蒜末、姜末、泡椒末、小米椒末、辣椒酱、生粉、干青花椒抓匀。
- 青红椒切成菱形片、葱白切成段，加入盐、生抽、淀粉水、鸡精拌匀。
- 起锅烧热油，下入腰花和鸭胗炒散，倒入调味后的蔬菜大火爆香，出锅装盘即可。
辣汁藕片
食材&配料：
莲藕、香菜段、花生米、黑木耳、小米椒末、辣椒粉、白芝麻、蒜末、白醋、盐、鸡粉、生抽
制作步骤：
- 莲藕去皮后切成薄片，起锅烧水，放入白醋、盐，倒入藕片煮熟。
- 把藕片捞出控水后逐片码入碗中，放上香菜段、花生米、焯熟的黑木耳扣入盘中，摆上葱丝、小花点缀。
- 烧热红油，炝香小米椒末、辣椒粉、白芝麻、蒜末，加入盐、鸡粉、生抽调味，浇在莲藕周围即可。
