在今天，如果列举广东最火的餐厅，结果或许会让外地的朋友吃惊：上榜的七八成居然都是重口味的川菜馆或与麻辣有关的餐厅！
这与当地人一直信奉的清淡口味、食材为先的饮食理念相左。但确实在搅动了整个广东餐饮界的格局，让传统粤菜陷入困顿，辣口味一统江湖。
诸如麻辣烫、酸菜鱼、川渝火锅、湘菜等偏辛辣的美食如雨后春笋一般，在广东扎根。
而且几乎是越开越火，堪称星火燎原，如果广东人不接受或者压根一点辣都碰不得，又怎样会有如今的一番景象。
这就说明，广东人是能吃辣的，而且吃辣能力并不弱。
广州路边粥粉面店的桌面上，放瓶豆豉蒜蓉辣椒酱或辣椒圈酱油，大批本地人半蹲着吃牛腩煲和羊肉煲的广州火锅店里。
甜辣酱、蒜蓉辣酱、剁椒辣酱、牛肉辣酱……微辣到中辣到重辣，广东人在辣酱上分得非常细致有层次，不以夺味为目的，安心当好烘托不同食材的配角。
蒜蓉辣椒酱的口味，最符合粤菜的口味。一般来说，大部分的辣椒酱注重“辣”，但加了蒜蓉的辣椒酱，特点是蒜香浓郁、辣味清新，既可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤。
那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的佐料。
在潮汕，有一种又酸又涩又咸又辣的味道，只有潮汕人hold得住，你们知道是什么吗？相信很多棉湖人都喜欢吃，那就是独具潮汕风味的橄榄糁。
橄榄糁是潮汕地区一款美味可口的汉族传统小吃，橄榄味道清香，带有南姜盐的咸辣，具有很好的消食开胃作用，是潮汕地区最普遍的加工腌制的杂咸。
橄榄入口酸涩，久嚼之后便觉得满口清香，回味无穷；而橄榄糁的特别之处就在于，其加入了南姜末之后的咸辣，使其入口变得十分爽口，令人爱不释手。不少人看到都流口水。
韶关地处广东最北，夹在江西湖南中间，常年面对湿冷，所以发展出这种如刀子般猛烈，以毒攻毒对抗惨淡生活的残酷模样，普通人切勿轻易挑战最高级别辣度。
韶关拥有了全广东最辣的地方菜，虽然辣不过川湘云贵，但是无伤吃重辣是肯定没问题。
当地人对辣的爱好丝毫不逊于湖南和江西，柠檬海仔对此骄傲地说，“韶关南雄的‘少加点辣’，就相当于广州的‘巨辣’。韶关人真的无辣不欢。”
酸笋鸭是一道韶关名菜，由鸭肉、酸笋和辣椒焖煮而成，口味奇辣、酸爽。
广东辣，似乎成了“人菜瘾又大”的代名词。但其实广东人在偷偷吃辣，而且能吃辣的，而且吃辣能力并不弱，只是大部分人不知道而已。
