【食材】猪肋排、冰糖、柠檬、姜、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，猪肋排凉水下锅，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟，然后捞出。
2，捞出的排骨用清水再淘洗几遍，把表面的浮沫彻底洗干净，这样处理之后烧出来的排骨不会有腥味。
3，热锅倒入少许油，放入一小把冰糖，先中火将冰糖炒至融化。再转小火将糖液炒成红褐色，表面开始出现密集的小气泡，这时候的糖液就是我们所说的糖色。
4，将排骨倒进来，快速翻炒均匀，使糖色包裹在排骨的表面。
5，接着加入没过排骨的清水，大火煮开。再放入半勺老抽调色，一勺生抽调味。半个柠檬洗净，切块、去籽，和几个姜片也一起放进来。盖上盖子，转小火先炖40分钟。
6，40分钟后放入适量盐调味，再炖40分钟左右。
7，排骨炖至软烂，最后大火收汁即可关火出锅。
盛入盘中，撒些葱花点缀一下，端上桌吧。排骨软烂入味，弥漫着柠檬的香气，酸酸甜甜，味道刚刚好。
